Ghee er en form for smør, der er fremstillet ved at koge smør, indtil alt vandet er fordampet og mælkeproteinerne er fjernet. Resultatet er en klar, gylden olie, der har en nøddeagtig og cremet smag. Ghee har et højere indhold af mættede fedtsyrer end almindeligt smør, men indeholder også en række vitaminer og antioxidanter. Derudover har ghee en højere røgpunkt end smør, hvilket gør det velegnet til madlavning ved høje temperaturer. På grund af den koncentrerede fedtsammensætning har ghee en længere holdbarhed end almindeligt smør.
Fordele ved at bruge ghee
Ghee har flere fordele sammenlignet med almindeligt smør. Det har et højere indhold af mættede fedtsyrer, hvilket gør det mere stabilt ved høje temperaturer. Derudover indeholder ghee mindre laktose og kasein, hvilket gør det nemmere fordøjeligt for mennesker med laktoseintolerance eller mælkeallergi. Ghee har også en længere holdbarhed end smør og kan opbevares ved stuetemperatur. Læs mere om Ghee produkterne.
Sådan laver du din egen ghee
Det er forholdsvis nemt at lave sin egen ghee derhjemme. Først og fremmest skal du bruge økologisk smør af høj kvalitet. Skær smørret i mindre stykker og lad det smelte langsomt i en gryde over svag varme. Når smørret er smeltet, skal du lade det simre stille og roligt, indtil de faste partikler har bundfældet sig i bunden af gryden. Dette tager typisk 20-30 minutter. Når gheen har en klar, gylden farve, er den klar til at blive sivet gennem et fint sold eller en osteklud. Opbevar den afkølede ghee i en lufttæt beholder, så den holder sig frisk i op til 3 måneder.
Ghee i madlavningen
Ghee er et fantastisk alternativ til smør i madlavningen. Det har en højere røgpunkt end smør, hvilket gør det idéelt til stegning og bagning ved høje temperaturer. Ghee tilfører også en lækker, nøddeagtig smag til retter, som kan løfte smagen af mange forskellige retter. Derudover er ghee mere stabilt og holder sig længere end smør, hvilket gør det praktisk at have stående i køkkenet. Når du erstatter smør med ghee i opskrifter, kan du bruge den samme mængde som opskriften foreskriver.
Ghee til hudpleje
Ghee er ikke kun et sundt alternativ til smør i madlavningen, men kan også bruges i din hudpleje. Det indeholder en høj koncentration af fedtsyrer, der giver ghee blødrende og fugtgivende egenskaber. Påfør en smule ghee på tør hud, og lad det absorbere. Det kan hjælpe med at bløde op og fugte huden, samtidig med at det tilfører næring. Ghee kan også bruges som en naturlig makeup-fjerner, da det effektivt opløser selv vandfast makeup. Prøv at massere lidt ghee ind i ansigtet, lad det sidde i nogle minutter, og skyl derefter af med lunkent vand. Din hud vil føles ren, blød og genopfrisket.
Ghee som kosttilskud
Ghee kan også indtages som et kosttilskud på grund af dets mange sundhedsfremmende egenskaber. Det indeholder en høj koncentration af fedtsyrer som smørsyre, konjugeret linolsyre og omega-3 fedtsyrer, som alle har vist sig at have positive effekter på helbredet. Derudover indeholder ghee også vitaminer som A, D, E og K, som er essentielle for kroppens funktioner. Mange anvender ghee som et dagligt kosttilskud for at drage fordel af disse næringsstoffer og for at opnå en generel forbedring af sundhedstilstanden.
Opbevaring og holdbarhed af ghee
Ghee har en lang holdbarhed, når det opbevares korrekt. Opbevar ghee i et lufttæt glas eller beholder ved stuetemperatur væk fra direkte sollys. Uåbnet ghee kan holde i op til 6 måneder, mens åbnet ghee kan holde i 2-3 måneder. Hvis gheen begynder at få en sur eller brækkelig lugt eller smag, er det et tegn på, at den er gået i stykker og bør kasseres. Korrekt opbevaring er vigtig for at bevare ghee’ens friskhed og næringsstoffer.
Forskellige typer af ghee
Ghee kommer i forskellige varianter, afhængigt af den proces, hvormed det er fremstillet. Den mest almindelige type er den traditionelle indiske ghee, som fremstilles ved at opvarme usaltet smør, indtil alt vand er fordampet og mælkeproteinerne er bundfældet. Denne proces efterlader en ren, gullig olie med en karakteristisk nøddeagtig smag. En anden variant er den såkaldte klarede smør, som laves ved at fjerne mælkeproteinerne fra smørret ved hjælp af filtrering eller centrifugering. Denne type ghee har en mere neutral smag og er ofte lettere at fordøje for personer med mælkeallergi eller -intolerance. Derudover findes der også økologisk og biodynamisk produceret ghee, som er fremstillet under særlige hensyn til miljøet og dyrenes velfærd.
Ghee som bæredygtigt valg
Ghee er et bæredygtigt alternativ til smør, da produktionsprocessen har en mindre miljøpåvirkning. Fremstillingen af ghee kræver færre ressourcer og producerer mindre affald og udledninger sammenlignet med industriel smørproduktion. Derudover er ghee et naturligt og uforarbejdet produkt, der ikke indeholder tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler. Ved at vælge ghee kan forbrugere bidrage til en mere bæredygtig madkultur og reducere deres miljøaftryk.
Sådan indarbejder du ghee i din hverdag
Ghee er et fantastisk alternativ til smør, som kan integreres nemt i din dagligdag. Prøv at bruge ghee i stedet for smør, når du tilbereder mad. Det kan bruges til stegning, bagning og som smørelse på brød. Ghee har en højere røgpunkt end smør, så det egner sig godt til høj varme. Derudover kan du bruge ghee som en sund fedtkilde i smoothies, grød eller andre retter. Ghee har en cremet og nøddeagtig smag, som tilfører en lækker dybde til dine retter. Prøv også at erstatte smør med ghee, når du laver hjemmelavede bagerier som kager, boller eller pandekager. Ghee kan opbevares ved stuetemperatur i modsætning til smør, hvilket gør det praktisk at have stående i køkkenet.